Étiquette : thé

Hong-Kong #9 A bientôt…

Dernière matinée à Hong-kong…

Comme vous le savez, j’apprécie beaucoup le thé, j’ai donc fait une escale au Flagstaff House Museum, un passionnant musée sur le thé. Il est situé dans une très belle maison coloniale, très bien conservée. Si le thé ne vous passionne pas, faites-y un saut pour les murs. Si le thé vous intéresse, vous serez conquis: on découvre les rites et l’art du thé chinois depuis le Néolithique…

Ce musée est posé au pied du Hong-Kong park. Créé en 1991 seulement, c’est un parc extrêmement agréable, soigné et aéré. On s’y balade avec grand plaisir.

Le temps de repasser à l’hôtel, et nous voila dans le (très bon) métro de Hong-Kong. Moins d’une heure de transport plus loin, nous serons à nouveau en Chine… avec une certitude: nous sommes loin d’avoir découvert toutes les facettes de cette fascinante ville, à mi-chemin entre la Chine et l’Occident, et nous reviendrons !

Hong-Kong pratique: notre hôtel: Ibis North Point, propre, calme et très pratique, car presque sur la station de métro ; les infos touristiques, c’est ici ; un guide parfait pour un long week-end: le Top 10 Hong-Kong de Hachette.

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Acheter du thé à Shanghai

Je viens de découvrir un endroit extraordinaire pour tout amateur de thé de passage à Shanghai: une amie m’a emmenée samedi à la tea city du quartier Zhongshan, ou 天山茶成 tiānshāncháchéng en chinois, mot pour mot la ville des thés de la montagne céleste… Et bien si comme moi, vous appréciez le thé, vous accèderez ici au septième ciel en la matière.

Il s’agit donc d’un mall dédié uniquement à ce fameux breuvage chinois. Des dizaines de petites boutiques se côtoient et on accède à toutes les sortes de thés de Chine: thé vert, thé semi-oxydé (ou Wulong), thé rouge, thé noir (ou Pu’er)… Je rentrerai prochainement dans les détails avec un article consacré aux spécificités de ces différents thés, mon palais a encore besoin de pratiques pour que je puisse mieux vous en parler. Et cet endroit est parfait pour cela: on se ballade de boutique en boutique, et quand une odeur vous attire ou qu’un vendeur vous parait particulièrement sympathique, c’est le moment de s’arrêter, vous aurez droit à une dégustation dans les règles de l’art – vous rappelez-vous ? il y a quelques mois je vous parlai du Gong Fu Cha, cet art de la dégustation du thé.

Pour cette première visite, j’y ai passé une paire d’heures en compagnie d’une habituée. Arrêt dans trois boutiques; tests de Tie Guan Yin, Wulong, thé au jasmin et aux fruits; et presque autant d’achats, je me suis régalée. Il est évidemment conseillé de goûter chaque thé avant de le boire, mais cela n’oblige tout de même pas à l’achat. Je vous conseillerai même de tester le même thé dans plusieurs boutiques, votre palais vous dira où acheter. En plus, le partage du thé permet la pratique de la langue chinoise et bien sûr la rencontre des propriétaires des boutiques…

Vous l’aurez compris: pour les amateurs de thé ou les curieux un endroit incontournable à Shanghai, à consommer sans modération!

En pratique: 520, Zhongshanxi Lu (près de Wuyi lu), Métro ligne 3, arrêt ZhongShan – boutiques testées et appréciées: #2133 pour le wulong; #1102 pour le thé au jasmin et le thé aux fruits – smartshanghai.com en parle ici (la 1ère photo vient de leur site)

*°*Pour organiser votre prochain voyage à Shanghai ou ailleurs, je vous recommande chaleureusement les services d’Evaneos, qui vous met en contact direct avec des agences de voyages basées dans les destinations… et pour qui je travaille depuis des années !*°*

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Dégustation de thé chinois

J’ai eu l’occasion d’assister à une dégustation traditionnelle de thé chinois, lors d’un achat de thé dans une maison de thé à Changzhou. Avant l’achat, l’aimable vendeuse nous a fait déguster le thé que l’on souhaitait acheter: rien de mieux pour convaincre le client indécis !

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La technique de dégustation traditionnelle du thé chinois, ou Gong Fu Cha, se pratiquait traditionnellement dans le sud de la Chine, la région d’origine des thés bleus-verts (wulong). Mot à mot, Gong Fu Cha signifie l’art d’agir avec application. La Révolution Culturelle ayant chassé ces manifestations de raffinement élitiste, c’est à Taiwan que la tradition s’est perpétuée et s’est perfectionnée avant de revenir sur le continent où elle se développe aujourd’hui.

La pratique du Gong Fu Cha requiert des ustensiles spécifiques, conçus pour maintenir l’eau et l’infusion à température parfaite. Pour faire infuser les feuilles sur un temps très court sans déperdition de chaleur, l’eau est maintenue à 95°C dans une bouilloire en terre posée sur un réchaud, les feuilles de thé sont infusées quelques secondes dans une petite théière ; aussitôt on transvase, pour la stopper, l’infusion dans une théière de réserve. Elle est alors prête à être dégustée.

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On se sera finalement décidé pour un thé vert Longjing, le thé vert chinois le plus connu, originaire du Zhejiang, que l’on traduit en français par « puits du Dragon », et un de mes préférés !

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Les montagnes jaunes, ou les plaisirs du tourisme de masse

Voyage d’avril 2007

Je quitte Shanghai en train de nuit pour gagner le Huang Shan, une des montagnes sacrées en Chine. Je me rends compte sur le quai de la gare que je ne suis pas en couchette mais en assis dur – soit la 4ème et dernière classe des trains chinois – pas classe du tout. En plus jeudi a eu lieu une sorte de Toussaint chinoise, donc tout plein de gens voyagent sans place assise pour aller honorer leurs ancêtres, beaucoup de promiscuité, de bavardages et de rigolades dans les oreilles m’empêchent de dormir jusqu’à 4 heures du mat au moins…

Rendue à Huangshan 1h30 de bus m’attendaient pour arriver à la porte de la montagne. Je m’attendais à trouver du calme et me voici dans un parc touristique géant ! Un téléphérique me mène en haut du pic car je ne veux pas monter les escaliers – je déteste monter des escaliers, je préfère les bons vieux sentiers pyrénéens !

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Enfin arrivée au sommet, 4 heures après mon arrivée à la gare, j’ai du m’arrêter dans 3 hôtels pour trouver un lit dans un dortoir à 20 euros la nuit. Je me dis que randonner un peu me changera les idées… Que nenni: 2 heures de randonnées plus tard, je reviens encore plus blasée: des troupeaux de touristes chinois bouchent la vue, leur voix couvrent le calme et le chant des oiseaux.

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Je réalise alors qu’aucune douche m’attend dans ce dortoir. Je réussis à négocier un remboursement et redescends la montagne à pied par les escaliers: plus de 3 heures de descente abrupte… Heureusement je rencontre 2 Belges en route avec qui on se soutient pour cette descente pentue. On trouve un hôtel bien moins cher et avec baignoire pour la nuit.

Le lendemain, j’évite de remonter dans le parc touristique: le droit d entrée est en plus de 20 euros et on arrive à trouver un chemin sans touriste qui suit une rivière et nous mène a une cueillette de thé. Première fois que je vois des arbres à thé. D’ailleurs, ce sont plutôt des arbustes!

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Le soir je repars pour une nuit de train. Dans de tels endroits touristiques s’arrête ma capacité d’adaptation et de tolérance face à certains aspects du caractère chinois.

Ce coup-ci, je dors bien en 1ère classe j’arrive à Suzhou, réputée pour ses nombreux canaux, c’est aussi un fleuron du tourisme chinois. Je visite un superbe parc empli de fleurs, pierres et cours d’eau magnifiques, et de touristes, évidemment !

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Arrivée à Chengdu

Voyage de mars 2006

Mon voyage se poursuit à Chengdu, c’est la première fois que je m’enfonce autant dans l’Ouest de la Chine. Je compte y rester plusieurs jours. J’ai parcouru plus de 2000 km de train et il m’a fallu deux belles nuits de transport pour arriver là.

Pour goûter la ville, je me balade à pied. Je tombe dans les petites rues de la ville, les « hutong » locales. Je m’arrête dans une rue en reconstruction; contrairement à Pékin, ici ils ne rasent pas tout mais gardent au moins les façades et le tracé des rues. Cette rue est pleine de salons de thé dont l’activité continue à même les travaux.

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Chengdu est en effet réputée pour ses « chaguan », salons de thé. Les gens s’assoient pendant des heures pour y boire leur thé. Je me joins donc à eux, en plus le ciel bleu est de la partie – chose assez rare ici, il fait toujours bon mais avec un voile de brouillard.

Je reste donc attablée pendant des heures moi aussi, à regarder les gens me regarder ou continuer leur vie entre papotage et jeux de cartes et mah jong….

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